莲藕的功效与作用,莲藕的营养价值及正确吃法-凯发娱乐官网

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莲藕是一种清脆爽口的蔬菜,它可以生吃,凉拌吃,煮汤喝,食用莲藕能够补气养血,健脾养胃,凉血生津的效果还不错,夏日炎炎,食欲会下降,吃莲藕可消暑增进食欲,其作用远不止这些,下面随小筑一起来看看莲藕的功效和作用,藕片的正确吃法吧!  

莲藕的功效与作用,莲藕的营养价值及正确吃法 第1张

一、莲藕的功效和作用及营养价值  

莲藕是一种根茎类的食物,出淤泥而不染,不仅营养丰富,而且口感香脆,非常美味。莲藕中的膳食纤维,它可以促进肠道的蠕动,帮助消化,还可以清除肠道内的毒素和垃圾,起到一定排毒的功效。  

莲藕具有不错的美容效果,莲藕中含有丰富的维生素和植物蛋白,可以滋养肌肤,抑制色素、色斑的产生,还能抑制痘痘的产生,使皮肤更加光滑、细腻。  

吃莲藕还具有减肥的功效,莲藕的热量很低,还可以增加饱腹感,减少其它食物的摄入,莲藕还能加快脂肪的分解和代谢,因此,长期坚持食用藕粉,可以帮助人体减肥,女性吃莲藕是非常好的,不仅能美容,还能瘦身。  

促进睡眠也是莲藕的功效之一,因为莲藕可以作用于人的中枢神经,缓解人的情绪,提高睡眠的质量,可以防治失眠症状,所以莲藕对失眠多梦、紧张、焦虑等症状具有缓解的作用。  

吃莲藕还可以促进脑部的发育,莲藕中含有的多种营养物质可以促进脑部的发育,提高脑细胞的功能,增强大脑的记忆力,防止脑功能的减退,起到一定延缓衰老的作用。  

二、莲藕的正确做法  

1.香煎藕盒  

食材:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个,葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。  

做法:面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。  

2.糖醋藕丁  

食材:藕350克(去皮),香葱1根,生抽1汤匙,老抽1汤匙,醋2汤匙,糖3汤匙,玉米淀粉1平匙,清水适量,盐少许,鸡精1克  

做法:将藕去皮先切成厚片,再切成藕丁,然后放入淡盐水中浸泡,防止氧化变色;香葱洗净切葱花,取两个小碗,其中一个调入生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精搅拌均匀成酱汁,另外的小碗中放入玉米淀粉,加适量清水搅拌均匀成水淀粉;锅中烧开水,放入藕丁焯煮2-3分钟,捞出立刻过凉水,然后沥干水分;锅中倒适量食用油烧热后,放入藕丁大火快速翻炒均匀,然后倒入调好的酱汁炒至藕丁上色;沿着锅边淋入水淀粉,大火翻炒收汁,再撒入葱花出锅即可;一道酸甜脆嫩的糖醋藕丁就做好了,米饭一定要备足哦!  

3.莲藕排骨汤  

食材:2斤猪排骨或猪颈骨、1斤的莲藕、4片姜、海带(可选)、1汤匙干枸杞(可选)、12杯冷水、盐,味精、2根葱。  

做法:用冷水浸泡猪排骨1小时,然后将排骨洗净,热水煮沸,将排骨放进去焯5到10分钟,去掉血水。在准备做汤之前,再将藕切块,要不然藕容易氧化变黑,汤里可以加入一点枸杞和胡萝卜,会使汤的营养价值更高。将排骨、藕、枸杞、胡萝卜一起放入锅中,加入适量的水,煮上四个小时,如果是高压锅就不用这么久。出锅前加盐,撒上葱花,开喝!  

4.家常素食清炒莲藕片  

用料:藕1节;小葱1根;姜2片;盐2-3克;蒜瓣2个;青椒1个;红萝卜一小截  

做法:准备材料,莲藕去皮切薄片,用流动水多冲洗几遍,直到水变清彻为止,然后在浸一会儿,在炒前2分钟左右捞起沥干水分。葱姜蒜切末,红青椒切丝,胡萝卜切片备用;锅内放油,油热加入姜蒜葱末炒香,,再放入红萝卜片爆炒片刻倒入藕片继续翻炒,大火炒至变色,放上青椒丝;可以一边炒一边沿锅边滴点水保持水分不要炒干。(也可以加一点点白醋来保证莲藕爽脆可口)最后加盐调味,撒上葱花,一道很清淡美味的素菜就完成了;装盘即可享受美食啦  

5.凉拌藕片  

食材:藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。  

做法:藕去皮切薄片,蒜切碎,红辣椒切段,香菜切碎;锅内加适量清水,煮沸后倒入少许油,再将藕片放入锅内,水烧开,即可捞起。将藕片捞出后,快速过凉,沥干备用;藕片放入一匙盐、一勺鸡精,搅拌均匀。然后把蒜蓉放在上面;锅内倒些油,下油烧热,再加入红辣椒和花椒,炒至辣椒变香;把锅里的油和辣椒一起浇在蒜蓉上,蒜香立刻冒出;再加入少量白醋、香油.香菜即可盛盘。  

三、莲藕食用注意事项  

1.莲藕不能生食。有的藕寄生有姜片虫,易导致姜片虫病。当人类食用有囊蚴的生藕时,囊蚴会在小肠内发育成成虫,而成虫附着在肠粘膜上,会引起肠部溃疡,引起腹痛.腹泻.消化不良,面部浮肿.发育迟缓.智力下降等。脾虚胃寒的人,易腹泻的人不能吃生藕,生藕性凉,生食凉拌容易消化,有碍脾胃,所以宜吃熟藕。  

2.发黑.有异味藕不能吃。选择外皮为黄棕色,肉色肥厚白色,注意要无损伤、烂、锈、常节而不干缩、不变色藕。  

3.煮藕片的时候不能用铁器,以免烹调过程中会变黑。  

4.切过的藕不宜直接存放,未切开的莲藕可以在室温下放置一周,但是由于莲藕很容易变黑,切好的莲藕很容易腐烂,所以切好的藕片要在切口处用保鲜膜覆盖,冷藏一周左右。  

以上是小筑整理的关于莲藕的功效和作用,莲藕的正确吃法的全部内容,希望对大家有所帮助,不足之处还望大家下方留言中补充分享。  

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